小江戸川越として知られる埼玉県川越市の観光名所「蔵造りの町並み」に、日本酒の立ち飲み専門店「酔処よいしょ（よいしょ）」が2026年9月6日（日）にグランドオープンします。運営するのは埼玉県狭山市に本社を置く株式会社Japan culture lab。全国各地の酒蔵から選んだ日本酒を常時50種類以上そろえ、観光客はもちろん地元・川越市の人にも気軽に立ち寄ってもらえる「日本酒の休憩所」を目指すお店です。蔵の街散策の合間に一杯だけ楽しみたいという人には、うれしい新スポットになりそうです。
「酔処よいしょ」はどんなお店？
「酔処よいしょ」は、全国各地の酒蔵から店主が選んだ日本酒を常時50種類以上そろえる立ち飲み専門店です。メニュー表から選ぶのではなく、お客さんが自分で冷蔵庫からボトルを手に取り、ラベルを眺めながら選べるのが特徴。「日本酒の入口をもっと低く、もっと楽しく」という思いのもと、日本酒に詳しくない人でも気軽に楽しめる空間づくりを大切にしているそうです。
4つの特徴
プレスリリースでは、お店の魅力として次の4つが紹介されています。
1つ目は、冷蔵庫から自分で選ぶ50種類以上の日本酒です。北から南まで全国各地の酒蔵のお酒が並び、ボトルを手に取りながら「ジャケ買い」感覚で日本酒と出会えます。
2つ目は、唎酒師（ききさけし）の資格を持つ店主が一杯選びを手伝ってくれることです。「甘口が好き」「日本酒は初めて」など好みや気分を伝えれば、ぴったりの一本を案内してもらえます。
3つ目は、立ち飲みならではの気軽さです。営業時間は11時から18時までで、蔵の街散策の途中にちょい飲みしたり、はしご酒の一軒として利用したりできます。日本酒が苦手な人向けに、川越の地ビール「COEDOビール」や川越サイダー、秩父コーラといった地元のソフトドリンクも用意されているので、お子様連れでも入りやすいのがうれしいポイントです。
4つ目は、日本酒に合わせたオリジナルおつまみです。「エイヒレ」「焼きアジ」「焼貝ひも」「ソフト塩豆」の4種類が用意されており、いずれも手でつまめる、立ち飲みにちょうどいいラインナップとなっています。
利用の流れはシンプル
注文の仕方は難しくありません。まず冷蔵庫から気になるお酒を選んでレジへ持っていき、会計と引き換えに店主が注いでくれます。会計後、お酒は元の棚へ戻し、飲み終えた酒器や食べ終えた器は下げ台へ置くだけ。順番待ちやメニューを開く手間がなく、選ぶところから日本酒を楽しめる仕組みになっています。
店主は唎酒師の大羽田直人さん
店主を務めるのは唎酒師の大羽田直人さんです。旅先で地酒に出会ったことをきっかけに日本酒の面白さに惹かれ、「一杯から、まだ知らない日本へ」という思いで開業したといいます。日本酒好きな人はもちろん、若い世代や海外の人にもその魅力を知ってほしいという願いが込められているそうです。
開業の背景には、日本酒の国内生産量・消費量が年々減少し、若い世代の「お酒離れ」が進んでいるという現状があります。一方で、全国には土地の水と米を生かして丁寧に酒を醸す酒蔵が数多くあり、その味わいは多彩です。多くの観光客が訪れる小江戸川越・蔵の街には、これまで日本酒を気軽に立ち飲みできる専門店がなかったことから、「観光の合間に一杯だけ」楽しめる場所として開業を決めたとのことです。
いつ・どこで・いくらから利用できる？
店舗情報
店舗名は「酔処 よいしょ Standing SAKE bar YOISHO」。所在地は埼玉県川越市元町2丁目2-1 Fギャラリー3号室で、蔵造りの町並みの一角にあります。プレオープンは2026年9月4日（金）13:00〜18:00、グランドオープンは2026年9月6日（日）です。営業時間は11:00〜18:00で、全国各地の日本酒が常時50種類以上そろうほか、COEDOビール、川越サイダー、秩父コーラなどのソフトドリンクも用意されています。問い合わせ先の電話番号は049-202-2208です。
オープン記念キャンペーンも実施
グランドオープンを記念して、公式Instagramアカウント（@standingsakebar_yoisho）をフォローすると、来店時に日本酒を一杯プレゼントしてもらえるキャンペーンも実施中です。来店の際にフォロー画面を提示するだけなので、初めて訪れる人もチェックしておきたいですね。
まとめ
「酔処よいしょ」は、川越市の蔵造りの町並みという観光地ならではの立地を生かしながら、日本酒初心者でも気軽に一杯を楽しめる立ち飲み専門店です。全国の日本酒を飲み比べたい人はもちろん、蔵の街散策の合間にちょっと一杯という使い方もできるので、川越観光の新しい立ち寄りスポットとして注目してみてはいかがでしょうか。
