【幸手市】ラーメンショップ金田亭｜朝8時開店・メンマ職人アワード受賞の名店

埼玉県幸手市に、朝8時から行列ができるラーメン店があります。「ラーメンショップ金田亭」。1993年1月の開業から30年以上、地元で愛され続けてきた一軒です。

そしてこの店は、メンマの調理技術を評価する「Menma Craftsman Award」の第2回受賞店にも選ばれています。ラーメンの脇役と思われがちなメンマで、なぜ全国から選ばれたのか。その理由と、訪れる前に知っておきたい情報をまとめました。

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メンマ職人アワード受賞——何が評価されたのか

Menma Craftsman Awardは、ラーメンのなかでもあまり注目されることのない「メンマ」の調理技術にスポットライトをあてる企画です。細部へのこだわりを広く知ってもらうことで、ラーメン店のメンマ調理技術の向上と、ラーメンそのものがもっと美味しくなる世界を目指しています。

金田亭が評価されたポイントは、大きく3つあります。

もっとも特筆すべきがこの点です。ラーメンを美しく飾るためによく使われる穂先メンマを、同店では白髪ネギのように手作業で細く割いています。これにより、麺を持ち上げたときについてくるメンマが一切邪魔になりません。装飾ではなく、一体感のための調理です。

メンマ特有の風味をほのかに残す程度まで換水を繰り返すという、手間のかかる下処理を経ています。抜きすぎず、残しすぎない。その塩梅が職人技です。

味付けは醤油や本みりんなどを使い、じっくりと炊き込む方式。シンプルな味付けでメンマの特徴を最大限に活かしている点が、最高職人にふさわしい技術として評価されました。

同店の人気メニューがネギラーメンです。細く割いた穂先メンマとネギが、スープをしっかり吸った状態で混ざり合う。トッピングの領域を超えて、それ単体で一つの料理として完成している——受賞の講評でもそう評されました。

ネギ・スープ・麺との一体感は、この店でしか体験できないものです。

金田亭の大きな特徴が営業時間です。朝8時から夜7時まで。ラーメン店としては異例の早さで、朝からラーメンを食べられる貴重な一軒です。

ただしスープがなくなり次第、閉店となります。遅い時間に向かう場合は電話で確認するのが確実です。

なお行列に並ぶ際は、先に食券を購入してから並ぶのがこの店のルール。近隣の方の迷惑にならないよう配慮も呼びかけられています。

2024年6月に券売機が新しくなり、ラーメンはしお味・みそ味・しょうゆ味の3種類から選ぶ方式になりました（辛いラーメンはみそ味のみ）。同じメニューでも味を変えられるので、リピートしても飽きません。

あわせてSuica・nanaco・PayPayでの支払いにも対応しています。

メンマだけではありません。公式サイトでは使用素材が一つずつ公開されています。

メンマが評価されたのは偶然ではなく、店全体がこの水準で作られているということが分かります。

平日の空いている時間帯限定で、大盛チャレンジに挑戦できます。大ラーメン2杯を30分以内に完飲・完食できれば無料、失敗すると2杯分の料金という内容です。

挑戦には事前に店長への確認が必要で、土日祝や昼時、閉店1時間前以降は受け付けていません。目安の時間帯は午前8:30〜11:00ごろ、午後2:30〜5:30ごろです。