川越市でベジタリアン・ヴィーガン対応セミナー10月6日開催！調理体験会も無料

川越市内の飲食店や宿泊施設を対象にした「川越ベジタリアン・ヴィーガン等の多様な食文化対応セミナー＆調理体験会」が、2026年10月6日（火）に川越市北公民館で開催されます。参加費は無料、定員は先着50名。増える外国人観光客への対応を、基礎から実践まで学べる内容です。

このページの目次

川越の食文化を、もっと開かれた観光体験に

主催はりそなグループの株式会社地域デザインラボさいたま（通称「ラボたま」）、共催はフードダイバーシティ株式会社です。ベジタリアン・ヴィーガンを含む「食の多様性（フードダイバーシティ）」について、基礎知識から具体的な対応方法までを、調理体験を交えて学びます。

本セミナーは、観光庁の補助事業「観光需要分散のための地域観光資源のコンテンツ化促進事業（新創出型）」に採択された事業の一環として実施されるものです。

企画のきっかけの一つが、2025年度に開催された「川越インバウンドカフェ」です。一般社団法人DMO川越が主催し、川越商工会議所とラボたまが共催したもので、外国人観光客の受入れをテーマにパネルディスカッションやワークショップが行われました。

その場で地域事業者から寄せられたのが、ベジタリアンやヴィーガンなど多様な食文化・食習慣をもつ旅行者への対応に課題を感じている、という声。今回のセミナーは、そうした現場の声を受けて企画されました。

講師はフードダイバーシティ株式会社共同創業者の横山真也氏。ベジタリアン・ヴィーガン等を含む食の多様性に関する基礎知識や、受入れにあたっての考え方を学びます。

講師はフードダイバーシティ株式会社営業部マネージャーの菅谷照之氏。実際に調理を行いながら、食材や調味料の工夫など、各事業者が取り入れられる具体的な対応方法を実践的に学びます。

なお、基礎編のみの参加は可能ですが、実践編・調理体験会のみの参加はできませんのでご注意ください。

学んで終わりではなく、実践につなげるための支援も用意されています。

川越市内の飲食店を巡る、食の多様性に配慮したフードガイドツアーの造成も並行して進められています。セミナーに参加することで、その立ち寄り先候補になれる可能性があるというのは、店舗にとって大きなメリットといえそうです。

申込フォームや詳細は、小江戸川越観光協会のイベントページから確認できます。定員は先着50名のため、参加を検討している事業者の方は早めの申込みがおすすめです。

蔵造りの町並みで知られる川越には、国内外から多くの観光客が訪れます。宗教上の理由や健康志向、環境への配慮など、食の選択肢は年々多様になっています。「対応したいけれど、何から始めればいいのかわからない」という川越の飲食店・宿泊施設の方にとって、最初の一歩になりそうなセミナーです。